Memminger Brauerei

Im Herzen Deutschlands liegt eine mittelalterliche Stadt, die sich eines unvergleichlichen Erbes im Brauereiwesen rühmen kann, was ihr den geschätzten Titel „Bierhauptstadt der Welt“ einbrachte – Bamberg.

Mit einer außergewöhnlichen Dichte an Familienbrauereien im historischen Stadtzentrum und bemerkenswerten 174 Brauereien in der angrenzenden Region Oberfranken kann Bamberg stolz auf die Herstellung von schätzungsweise 2.500 verschiedenen Bieren verweisen und festigt damit seinen Ruf als inoffizielle „Bierhauptstadt der Welt“.

Wie Matthias Trum, Inhaber und Braumeister von Schlenkerla, einem Familienunternehmen in der sechsten Generation, das die Essenz traditioneller Handwerkskunst verkörpert, erklärt, ist das Bamberger Brauerbe fest im einzigartigen kulturellen Kontext seiner Vergangenheit verankert.

Alte Traditionen bewahren

Vor der industriellen Revolution wurde in Nordeuropa jedes Bier nach einem bestimmten Stil gebraut, der als Rauchbier bekannt ist und sich durch die Herstellung mittels traditioneller Techniken auszeichnete, zu denen auch das Trocknen von Grünmalz bei geringer Hitze gehörte, die durch das Verbrennen von Buchenholz in Brennöfen erzeugt wurde.

Einem alten Sprichwort zufolge muss man drei Seidlas (halber Liter) trinken, um sich an den Geschmack zu gewöhnen

Matthias Trum

Zwei außergewöhnliche Brauereien auf der Welt – beide in Bamberg – halten noch an alten Brautechniken fest, insbesondere an der Verwendung von mit Buchenholz befeuerten Darren zum Trocknen von Grünmalz.

Dieses einzigartige kulturelle Erbe wurde bewahrt, weil die industrielle Revolution in Deutschland erst mit Verzögerung einsetzte, so dass die traditionellen Brauereimethoden über einen längeren Zeitraum beibehalten werden konnten.

Als Rauchbier 2017 in die Arche des Geschmacks von Slow Food aufgenommen wurde, beschlossen Schlenkerla und Spezial, den Tag der Erhaltung des Rauchbiers gemeinsam zu feiern. Er wird seit 2021 jedes Jahr am 23. Juli gefeiert – dem Tag, an dem der rauchlose Ofen patentiert wurde.

In Bamberg haben Besucher Zugang zu einer unglaublich vielfältigen Auswahl an verschiedenen Bieren, die in der Region hergestellt werden. Ihr bietet etwas für jeden Gaumen und sorgt dafür, dass Bamberg ein erstklassiges Ziel für Bierliebhaber ist. Wenn Ihr ein authentisches Rauchbier erleben möchtet, ist Bamberg natürlich der richtige Ort dafür.

Während der Bierkonsum in Deutschland zurückgeht, profitiert die älteste Brauerei der Welt von einem wachsenden Trend: alkoholfreies Bier.

Weihenstephan, die 1040 von Benediktinermönchen gegründete Brauerei, hat ihren Anteil an alkoholfreiem Weizenbier und Lagerbier auf 10% des Gesamtvolumens erhöht.

Diese Entwicklung spiegelt einen bemerkenswerten Trend in der deutschen Bierkultur wider, denn die Verbraucher suchen zunehmend nach gesünderen Optionen, die zu ihrem Lebensstil passen. Brauereien wie Weihenstephan passen ihr Produktangebot an diese veränderten Bedürfnisse an und stellen so sicher, dass sie in einem wettbewerbsintensiven Markt relevant bleiben.

Der sich entwickelnde Gaumen

Als Chefbraumeister von Weihenstephan verrät Tobias Zollo, dass er zwar den reichhaltigen Geschmack von traditionellem Bier bevorzugt, aber auch die ausgeprägten Geschmackseigenschaften und den geringeren Kaloriengehalt von alkoholfreien Bieren schätzt, die er besonders reizvoll findet, wenn er sich auf die Arbeit konzentrieren oder eine Mittagspause einlegen muss.

Zollos Sichtweise unterstreicht eine breitere Bewegung unter den Verbrauchern, die ihre Trinkgewohnheiten neu bewerten und sich für geschmackvolle Alternativen ohne die Nebenwirkungen von Alkohol entscheiden.

Die nüchterne Option des Oktoberfestes

Auf dem kultigen Oktoberfest in Deutschland bietet die überwiegende Mehrheit – fast alle bis auf zwei – der 18 großen Zelte während der 16 aufeinanderfolgenden Veranstaltungstage alkoholfreie Bieralternativen für die Besucher an.

Diese alkoholfreie Alternative kostet zwar genauso viel wie ihr alkoholisches Gegenstück, bietet den Trinkern aber eine bequeme Flucht vor den unangenehmen Folgen des übermäßigen Genusses.

Für Mikael Caselitz, einen 24-jährigen Münchner, ist das Angebot an alkoholfreien Bieren auf dem Oktoberfest besonders reizvoll, da es Menschen wie ihn anspricht, die die Atmosphäre des Festes genießen möchten, ohne Alkohol zu konsumieren.

Für Leute, die keinen Alkohol trinken und trotzdem das Oktoberfest genießen wollen, ist es eine gute Option

Mikael Caselitz

In München wurde in diesem Jahr in der Nähe des Hauptbahnhofs ein neuartiger Biergarten mit dem Namen ‚Die Null‘ eröffnet, der seinen Besuchern eine Auswahl an alkoholfreien Bieren und innovativen Mocktails anbietet.

Die zunehmende Verfügbarkeit und Akzeptanz von alkoholfreiem Bier signalisiert einen positiven Wandel in der Trinkkultur und fördert die Inklusion und den bewussten Konsum. Da immer mehr Brauereien diesen Trend aufgreifen, wird alkoholfreies Bier wahrscheinlich weiter an Marktanteilen gewinnen und eine erfrischende Alternative für diejenigen bieten, die ein erfüllendes Getränkeerlebnis ohne die Wirkung von Alkohol suchen.