1886
Al momento in cui Josef Herz a Memmingen prese il locale con inclusa la Birreria ”Zum Schwarzen Ochsen” nessuno avrebbe pensato che sarebbe stata la base per una delle birrerie private con più successo in Germania.
1897
Con 2.836 hl, Josef Herz si posiziona al terzo posto a Memmingen. In città esistevano altre 21 birrerie in totale 35 tra osterie alberghi e trattorie.
1911
Il primo giugno 1911 nasce a Memmingen la prima birreria industriale. Josef Herz con la birreria “Schwarzen Ochsen”, Wilhelm Bilgram con la birreria ”Schwarzen Adler” e Fritz Halder con la birreria ”Weißes Ross”, si uniscono e fondano una società per azioni la “Burgerliches Brauhaus”. La birreria ”Schwarzen Ochsen” di Josef Herz, essendo quella piú aggiornata [...]
1911/1912
La birra commercializzata dalla nuova birreria si aggira intorno ai 40.000 hl.
1912
Josef Herz assume a Memmingen il giovane mastro birraio della birreria Pschorr.
1918
Dopo la morte di Josef Herz, padre, Max Herz e Josef Herz il giovane, Albert Sayle prende il direttivo della “Bürgerlichen Brauhauses”. Il presidente del collegio sindacate diventa Josef Forster.
1923-39
Vengono rilevati numerosi locali e la birreria Benediktinerbrauerei di Ottobeuren viene coinvolta, la Weizenbrauerei Jaut, la Steinbogen e la Waldhornbrauerei vengono acquistate.Vengono costruite nuove filiali a Monaco, Augsburg, Konstanz, Besigheim, Oberurbach, Hindelang, Geislingen, Munderkingen e la Benediktinerbrauerei di Ottobeuren.
1938
Albert Sayle riesce ad aumentare la vendita a 128.000 ettolitri ma, quello che quello che viene costruito attraverso lunghi anni di fatica e lavoro, viene distrutto durante la seconda guerra mondiale.
1945
Causa gli avvenimento della guerra, gli ettolitri scendono a 40.000.
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